À propos de l'ail noir ...

En 2008, Katy Heath possédait une petite entreprise importatrice de produits. C'est grâce à cela qu'elle a rencontré un fournisseur coréen qui lui a demandé si elle avait entendu parler de l'ail vieilli coréen. Née et élevée au Royaume-Uni, elle ne l'avait pas fait. Katy a demandé un échantillon et a reçu de l'ail qui, bien que n'ayant pas tout à fait le même goût que l'ail noir produit aujourd'hui, était suffisamment savoureux pour susciter son intérêt. Elle a essayé de l'utiliser dans une simple sauce bolognaise et a découvert le délicieux facteur X de l'ail noir. Cela a énormément amélioré la sauce, mais sans la surcharger.

L'ail noir était un ingrédient super excitant pour Katy - il est rare de trouver un nouvel ingrédient qui a en fait une longue histoire - le rendant très ancien. Katy a appris tout ce qu'elle pouvait sur l'ail vieilli, se rendant même sur l'île de Jeju, en Corée, où l'ail vieilli serait originaire. En Corée, l'ail vieilli est utilisé comme produit de santé plutôt que comme ingrédient de cuisine, car il conserve tous les avantages étonnants pour la santé de l'ail frais, mais sans la même puissance d'odeur et de saveur.