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soupe minestrone aux haricots blancs
Ingrédients
3 branches de céleri, hachées finement
3 carottes, hachées finement
2 oignons rouges, hachés finement
6 petites pommes de terre charlotte, coupées en cubes
2 gousses d'ail émincées
1 cuillère à soupe de pâte d'ail noir originale
Pot de 400 ml de passata
1 pot de haricots blancs
2 grosses poignées de pousses d'épinards (ou de blettes)
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3
4
5
6
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter le céleri, la carotte, l'oignon, les pommes de terre et l'ail écrasé, assaisonner de sel et faire frire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajoutez la purée d'ail noir et la passata, remplissez le bocal vide avec de l'eau et versez-la aussi, et ajoutez une généreuse pincée d'origan (j'ai également ajouté le zeste de parmesan à ce stade).
Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes, puis ajouter les haricots égouttés et cuire encore quelques minutes. Incorporer les épinards et laisser flétrir.
Ajoutez une généreuse mouture de poivre noir (et un peu de sel de mer si nécessaire).
Versez dans des bols à soupe, ajoutez une cuillerée de pesto, râpez sur le parmesan et mangez.