Retirez d'abord la peau du filet de saumon. Badigeonner 1 cuillère à soupe de pâte d'ail sur le dessus de votre filet de saumon et assaisonner de sel et de poivre.

Retirez les feuilles de pâte feuilletée du réfrigérateur et, en travaillant rapidement, étalez-les sur une surface sèche et légèrement farinée en une forme plate d'environ 1,5 pouces plus large que la surface de votre saumon.

Placer la première feuille de pâte feuilletée étalée sur un grand morceau de papier sulfurisé, puis le saumon dessus. Badigeonner un peu d'oeuf battu sur les bords de la pâte feuilletée autour du saumon. Placez la deuxième feuille de pâte feuilletée sur le dessus du saumon en la recouvrant complètement.

À l'aide d'une fourchette, appuyez sur les bords de la deuxième feuille de pâte feuilletée pour créer un sceau tout autour du saumon, enfermant complètement votre poisson à l'intérieur. Une fois terminé, laissez environ 1 pouce du bord de la pâte scellé et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez tout excès de pâte feuilletée. Reportez-vous à l'image dans le billet de blog ci-dessus.

Placez la parcelle de saumon au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour faire reposer la pâte - cela aidera à refroidir la pâte, ce qui est important pour garantir une bonne levée et créer une belle texture feuilletée de la pâte une fois cuite.

Préchauffer le four à 200 ° C (400 ° F).

Sortez la parcelle de saumon du réfrigérateur et badigeonnez la pâte feuilletée exposée du reste de la bouillie d'œuf sur tout le pourtour.

Placer la parcelle de saumon avec le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30 à 35 min. jusqu'à ce qu'ils soient dorés et levés.

Pendant la cuisson du saumon, dans une poêle à feu moyen, attendrir le poireau haché dans le mélange de beurre et d'huile d'olive, environ 10 min. Ajouter le jus et le zeste de citron, les pois surgelés et cuire à couvert, en remuant souvent pendant environ 7 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et garder au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir avec le Wellington de saumon avec des feuilles de salade fraîches.

Astuce: pour réchauffer les restes:

Préchauffez votre four à 180 ° C (356 ° F). Placez les restes sur une plaque à pâtisserie tapissée et réchauffez à découvert pendant 8 à 10 minutes.

Cette recette a été créée pour nous par Justyna de Garlic Matters. Pour plus d'idées délicieuses, veuillez visiter son blog ici .