-01.png)
soupe aux légumes rôtis
Un joli bol de soupe aux légumes rôtis avec de l'huile d'avocat et de l'ail noir pour frapper la place. servi avec du levain grillé et une petite pincée de fromage.
Ingrédients
½ courge musquée, pelée et coupée en cubes
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en quartiers
1 oignon rouge, pelé et coupé en quartiers
3 gousses d'ail noir d'origine
1 petit piment rouge, épépiné
3 cuillères à soupe d'huile d'avocat
500 ml de bouillon de légumes
Pour servir
Yaourt grec
Graines de citrouille grillées (mettez les graines dans une poêle chaude et sèche et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater).
Huile d'avocat
Mélangez les légumes, l'ail noir, le piment et l'huile d'avocat.
Assaisonner avec du poivre noir et du sel de mer
Rôtir à 220 C pendant 40 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.
Verser dans un mélangeur avec le bouillon de légumes chaud et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez plus d'eau si la soupe est trop épaisse (elle doit être assez épaisse).
Ajoutez 2 cuillères à soupe de yaourt grec et vérifiez l'assaisonnement.
Garnir d'un filet d'huile d'avocat et saupoudrer de graines de citrouille.
