Mélanger la levure et l'eau et laisser mousseux - environ 20 minutes. Mélangez-le avec le reste des ingrédients pitta, remuez et, une fois combinés, transférez-le sur une surface de travail huilée. Pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique. Transférer la pâte dans un bol huilé, couvrir d'un film alimentaire et laisser jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Faites le houmous. Préchauffez votre four à 180 ° C et placez vos tranches de citrouille sur une plaque à pâtisserie. Assaisonner de sel et de poivre, arroser d'huile d'olive et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois refroidi la peau avec la peau de la chair facilement. Faites cela et ensuite, à l'aide d'un mixeur plongeant, mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Prenez le reste des ingrédients du houmous et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme, vérifiez l'assaisonnement, puis combinez avec la citrouille. Pour finir, incorporer la moitié de l'ail noir tranché.

Une fois la pâte doublée, basculer sur un plan de travail fariné et pétrir l'air. Formez 6 boules de même taille et étalez-les jusqu'à environ 5-10 mm d'épaisseur. Ne vous inquiétez pas trop de la forme car ceux-ci seront coupés une fois cuits. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée et cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 5 à 10 minutes.

Retirer la pitta du four et laisser refroidir. Une fois refroidi, utilisez votre emporte-pièce pour créer les formes de chauve-souris. Transférer votre houmous dans un bol et garnir avec les graines de citrouille, les flocons de piment, le reste de l'ail noir et l'huile d'olive. J'aime aussi ajouter une grosse pincée de paprika dans les flaques d'huile d'olive!