top of page
pesto pasta.JPG

pâtes aux dattes au pesto à l'ail noir

farfalle enrobé de pesto à l'ail noir piquant et épais, servi avec de la roquette poivrée et un saupoudrage timide de Parmigiano Reggiano. Facile, fait maison, savoureux et très personnalisable à son gré grâce à des choix optionnels de garnitures populaires!

Black Garlic Illustration 2-01.png

Ingrédients

  • 200g de pâtes farfalle, ou autres pâtes de votre choix

  • 80g de bébé roquette

Recette de pesto à l'ail noir

  • 10 gousses d'ail noir (20g), pelées et coupées en quartiers

  • 50g de feuilles de basilic hachées finement

  • 30g de feuilles de menthe hachées finement

  • 1 gousse d'ail crue, émincée

  • 40g de pignons de pin, grillés dans une poêle sèche à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés (mélangez-les souvent)

  • 2 cuillères à soupe (environ ½ citron) de jus de citron

  • 20g de fromage Pecorino Romano finement râpé (Parmigiano Reggiano est ok à la place)

  • ½ cuillère à café de sel

  • ¼ cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu, et plus pour servir

  • 100 ml d'huile d'olive extra vierge

  • servir les garnitures

  • Fromage parmesan fraîchement râpé

  • Poivre noir fraichement moulu

  • Ciboulette, hachée

  • Feuilles de menthe fraîche, hachées

  • Gousses d'ail noir coupées en deux

FAIRE

  1. Placez le basilic et la menthe finement hachés dans un mortier avec le sel, le poivre, l'ail cru haché et le jus de citron et donnez-lui un bon coup, jusqu'à ce que les herbes soient complètement molles et couvertes de jus.

  2. Ajoutez des pignons de pin, écrasez-les grossièrement, mais ne les transformez pas en pâte. Certains morceaux volumineux sont parfaits.

  3. Rangez votre pilon et à l'aide d'une cuillère, mélangez l'huile, le fromage et l'ail noir jusqu'à ce que tout soit mélangé. Réserve. (Conserver au réfrigérateur, mais sortir du réfrigérateur suffisamment tôt pour que le pesto atteigne la température ambiante avant de le mélanger avec des pâtes chaudes.)

  4. Faites bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Lorsque vous êtes prêt, égouttez et mélangez vos pâtes fumantes au pesto et à la petite roquette.

  5. Assiette et parsemer les garnitures de service.

Recette de Justyna de Garlic Matters.

bottom of page