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quartiers avec trempette à l'ail noir
Ce plat d'accompagnement croustillant, sucré et gourmand est mon genre de collation. Sain et facile à préparer.
Ingrédients
1 patate douce entière
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol (huile d'avocat, huile de pépins de raisin .. - toute huile avec un point de fumée supérieur à 220C / 425F)
2 cuillères à soupe de maïzena
1 cuillère à café de coriandre moulue (ou de cumin)
1 cuillère à café de paprika moulu
¼ cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
Pour la trempette à l'ail noir
100g de crème fraîche (ou 100g de crème de coco et 2 cuillères à soupe d'eau ou d'eau de coco pour les végétaliens)
3 cuillères à café de pâte d'ail noir
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à café de miel liquide
Une pincée de poivre de Cayenne
Sel au goût
FAIRE
Frottez la patate douce et coupez-la en gros morceaux triangulaires. Couvrir d'eau froide et laisser reposer au moins une heure. Plus c'est long, mieux c'est.
Préchauffer le four à 220 ° C (428 ° F) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Égouttez et séchez les quartiers de patate douce autant que possible.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile, la maïzena, la coriandre, le poivre de Cayenne, le paprika et les feuilles de thym jusqu'à consistance lisse. Massez cette pâte dans les quartiers de patate douce, puis disposez-les en une seule couche sur la plaque de cuisson recouverte, côté peau vers le bas, en laissant beaucoup d'espace entre les quartiers.
Cuire au four pendant 30 minutes. Avec précaution, ouvrez brièvement la porte du four pour laisser sortir la vapeur. Fermez la porte du four et faites cuire encore 20 à 30 minutes. Notez que le temps de cuisson peut différer selon la taille de vos quartiers de pommes de terre.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce à l'ail noir avec un fouet à main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Servir tout de suite.