En un plato mediano, no metálico, disuelva 3 cucharadas de azúcar en 175 ml de leche tibia (110F / 40C) y agregue la levadura; déjelo reposar en un lugar cálido hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 min. Cuando esté listo, agregue el aceite, la sal y la leche restante.

En un tazón grande, mezcle ambas harinas (canela), la sal, la canela, el azúcar restante y las nueces.

Vierta la mezcla de leche en el bol con harina y mezcle todo bien hasta formar una bola de masa rugosa. Ponlo sobre una superficie enharinada y amasa de 5 a 10 minutos, o hasta que quede suave. Agregue un poco más de harina si siente que la masa es demasiado pegajosa para trabajar.

Coloque la bola de masa en un tazón grande engrasado. Dar la vuelta a la masa para cubrirla en aceite, cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 1h - 1 ½ h hasta que duplique su volumen.

Cubra una bandeja para hornear grande y poco profunda con papel pergamino. Esparcir un poco de harina encima.

Golpea la masa y colócala en la bandeja para hornear.

Con un rodillo, estire la masa hasta que tenga un grosor de ½ pulgada. Esparcir el ajo negro uniformemente por toda la superficie de la masa estirada y luego enrollarlo, como un panecillo suizo.

Con las palmas de las manos, presione la masa para eliminar la bolsa de aire. Cuando termines, dale la forma de una hogaza ovalada. Deja que suba de nuevo hasta que casi duplique su volumen, unos 30 min.

Precaliente el horno a 425F (220C). Con un cuchillo de cocina afilado, corte la parte superior de su pan. Hornee por 15 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 375F (165C).

Hornee durante 30 minutos más, hasta que se doren y la base de la hogaza suene hueca. Deje enfriar completamente sobre una rejilla para enfriar. Almacenar en un recipiente hermético.

Esta receta fue creada para nosotros por Justyna de Garlic Matters. Para obtener más ideas deliciosas, visite su blog aquí .