Calentar un chorro de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego moderado.

Agrega el apio, la zanahoria, la cebolla, las papas y el ajo machacado, sazona con sal y fríe durante unos 15 minutos hasta que se ablanden. ⁠

Agregue el puré de ajo negro y la passata, llene el frasco vacío con agua y vierta eso también, y agregue una pizca generosa de orégano (también agregué la cáscara de parmesano en este punto).

Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego agregue los frijoles escurridos y cocine por unos minutos más. Agregue las espinacas y déjelas secar.

Agregue un generoso molido de pimienta negra (y un poco de sal marina si es necesario) .⁠

Sirva en tazones de sopa, vierta el pesto, ralle sobre el parmesano y coma.