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pastor
tarta
Los ingredientes de Umami, que incluyen ajo negro y hongos porcini secos, son el santo grial del increíble sabor de este pastel de lentejas. Te llenas de profundidad terrenal y dulzura, y un placer innegable con cada bocado.
Ingredientes
3 cucharadas de comino molido
2 cucharadas de cilantro molido
1 cucharada de pimentón dulce molido
aceite de oliva
1 tallo de apio entero, picado
1 puerro entero picado
5 dientes de ajo crudos, picados
2 hilos de romero, hojas peladas y picadas
2 hojas de laurel
2 cucharadas de puré de tomate
300g de lentejas verdes o marrones crudas
1 litro (aproximadamente 4 tazas) de caldo de verduras y más si es necesario
Racimo pequeño de hojas frescas de perejil, picadas
300 g de zanahorias y guisantes congelados mixtos
20 g de hongos porcini secos (u otros hongos silvestres secos como el shiitake), picados en trozos pequeños
50 g de dientes de ajo negro originales (aproximadamente 2 bulbos enteros, los dientes pelados)
2-3 cucharadas de harina sin gluten para todo uso
1 kg de patatas harinosas, peladas y picadas
5 cucharadas de yogur vegano natural
Sal y pimienta al gusto
En una cacerola grande, cubra las papas con abundante agua, sazone generosamente con sal y cocine a fuego medio durante unos 20 min, hasta que estén blandas.
En una sartén pequeña, caliente 4-5 cucharadas de aceite de oliva, agregue el comino y el cilantro y chisporrotee esta pasta líquida a fuego medio hasta que esté fragante y tostado, aproximadamente 3 minutos.
En una sartén o sartén grande y profunda, ablande el apio, el puerro y el ajo con un chorrito de aceite de oliva, aproximadamente 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue el comino y la pasta de cilantro de la otra sartén, pimentón, romero, laurel, puré de tomate, lentejas, caldo, perejil, zanahorias y guisantes y champiñones secos. Deje que hierva a fuego lento, cubra y cocine a fuego medio durante unos 20-25 min, hasta que las lentejas y las zanahorias estén suaves y agradables. Revuelva ocasionalmente y agregue un poco de caldo adicional si es necesario.
Mientras tanto, en una sartén pequeña chisporrotear la harina en unas 4 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio durante unos 2-3 minutos, hasta que la harina comience a dorarse y huela a tostada recién hecha. Agregue la harina cocida al relleno del pastel. Reunirá todos los ingredientes.
Cuando esté listo, sazone con sal y pimienta al gusto y transfiera este relleno de pastel a una fuente para hornear o platos de cazuela individuales. Esparce ajo negro por todas partes y empújalo suavemente hacia abajo en el relleno de la tarta.
Escurre las patatas cocidas y tritúralas con yogur hasta que estén super cremosas. Ajuste el condimento y vierta el puré sobre el relleno de la tarta.
CONSEJO: Para dorar el puré de papa en la parte superior, rocíelo con aceite de oliva y colóquelo debajo de una parrilla durante 10 minutos.
Esta receta fue creada para nosotros por Justyna de Garlic Matters. Para obtener más ideas deliciosas, visite su blog aquí .
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TIEMPO DE PREPARACIÓN - 45 MIN
DIFICULTAD - MEDIA
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