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sándwich de picnic prensado con mayonesa de ajo negro
mayonesa cremosa de ajo negro, tan rica y tan complementaria a muchos rellenos de sándwich tradicionales como queso, jamón, tocino, pavo o huevo.
Ingredientes
½ taza (aproximadamente 120 g) de mayonesa
20 g de dientes de ajo negro (o 10 dientes), triturados en pasta
Opcional: 2 cucharadas de hojas de perejil picadas, pizca de hojuelas de chile seco
Para el sándwich de picnic frío y prensado
1 hogaza de pan redondo crujiente, de 6 a 8 pulgadas de ancho
4-6 hojas de hojas de ensalada crujientes (la espinaca funcionará bien en su lugar)
6 rebanadas de pavo (se puede sustituir por jamón, tocino o una alternativa vegana)
4-6 rebanadas de queso provolone (¡Edam, Gouda o cheddar también harán un buen trabajo!)
1-2 tomates, en rodajas
6 a 8 rodajas de pepino
Sal y pimienta al gusto
Opcional: 4 cucharadas de alcaparras, escurridas
PARA HACER
En una bola pequeña, con una cuchara combine los dientes de ajo negro aplastados con mayonesa, perejil y hojuelas de chile. Reserva para más tarde.
Corta la hogaza y coloca ambas mitades con el lado abierto hacia arriba (consulta las imágenes de la publicación). Retire la mayor parte de la pulpa blanda del pan del interior dejando una capa de ½ pulgada todavía adherida a la piel exterior crujiente. (Puede usar la parte blanda de su pan como pan rallado en esta receta después de secarlo y picarlo muy finamente).
Unte la mayonesa de ajo negro en ambas mitades internas de su pan para sándwich y esparza algunas alcaparras, si le apetece.
Cubra ambas mitades con un poco de lechuga, pavo y queso. Coloque las verduras restantes en la parte inferior del sándwich y sazone generosamente con sal y pimienta. Ahora voltee la parte superior de su sándwich y cubra la parte inferior con ella asegurándose de que todos los rellenos se asienten dentro.
Envuelva su sándwich de picnic en film transparente y luego en papel de aluminio. Colóquelo en un plato y luego coloque otro plato encima con algunas pesas. (Usé 4 latas sin abrir con frijoles).
Deje reposar durante al menos 4 horas o toda la noche antes de desenvolver el sándwich y cortarlo en 6-8 piezas en forma de triángulo, como lo haría con un pastel redondo, comenzando desde el centro. Ahora puede envolverlo todo de nuevo o individualmente para llevarlo de picnic.
