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salmón con verduras
y ajo negro
Ingredientes
Salsa
2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
1 cucharada de miel líquida
1 cucharadita de pasta de ajo negro
2 cucharadas de aceite de aguacate (o aceite vegetal)
1 cucharada de mirin (opcional)
Paquetes de salmón
200 g de brócoli de tallo tierno
1 calabacín, cortado en cerillas o monedas
4 x filetes de salmón (alrededor de 100 a 120 g ech)
2 cm de jengibre, cortado en palitos finos
1 limón, en rodajas finas
Un puñado de hierbas frescas, solo hojas (por ejemplo, cebollino, perejil, eneldo)
4 cuadrados de papel de aluminio de unos 30 cm cuadrados cada uno
Sésamo tostado blanco o negro (para decorar)
1. Precaliente el horno a un ventilador de 220C / 200C.
2. Salsa: mezcle la salsa de soja, la miel, el ajo negro, el aceite de aguacate y el mirin.
3. Coloque un par de tallos de brócoli y una cuarta parte del calabacín en cada cuadrado de papel de aluminio, luego coloque un filete de salmón encima (si el extremo es muy delgado, dóblelo debajo de la parte más gruesa del filete para que se cocine uniformemente), agregue un par de rodajas de limón y esparza sobre el jengibre y las hierbas. Vierta la salsa sobre cada filete de salmón.
4. Doble los bordes del papel de aluminio para sellar, dejando una "tienda" sobre el pescado, y coloque los paquetes en una bandeja para hornear.
5. Hornee por 15 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado: un filete más delgado se cocinará más rápido que uno grueso.
6. Espolvoree con semillas de sésamo.