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Black Garlic Brushed Salmon Wellington 1

Salmón Wellington

¿Qué tal Wellington de salmón cepillado con ajo negro sobre una cama de ensalada de puerros y guisantes con limón caliente y chispeante? Plato rápido, fácil y con un gran sabor: ¡pruébalo y compruébalo por ti mismo!

TIEMPO DE PREPARACIÓN - 20 MIN

DIFICULTAD - FÁCIL

Black Garlic Illustration 2-01.png

Ingredientes:

  • 600g de filete de salmón

  • 2 láminas de hojaldre listas para hornear, de unos 500g

  • 1 cucharada colmada de The Original Black Garlic UK

  • Sal pimienta

  • harina para todo uso para extender la masa

  • sal pimienta

  • 1 huevo, batido con un tenedor

  • rodajas de limón para servir

Para una simple ensalada de puerros, guisantes y limón para servir:

  • 1 puerro (unos 250 g), picado

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 taza (250 g) de guisantes congelados

  • 2 cucharadas de hojas de perejil fresco, picadas

  • Ralladura de 1 limón

  • 1 cucharada de jugo de limón

  • Un puñado de hojas de ensalada frescas

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Primero retire la piel del filete de salmón. Unte 1 cucharada de pasta de ajo en la parte superior del filete de salmón y sazone con sal y pimienta.

Retire las hojas de hojaldre del refrigerador y, trabajando rápidamente, extiéndalas sobre una superficie seca y ligeramente enharinada en una forma plana aproximadamente 1.5 pulgadas más ancha que la superficie de su salmón.

Coloque la primera hoja de hojaldre enrollada en un trozo grande de papel pergamino y luego el salmón encima. Cepille un poco de huevo batido encima de los bordes del hojaldre alrededor del salmón. Coloca la segunda hoja de hojaldre encima del salmón cubriéndolo por completo.

Con un tenedor, presione los bordes de la segunda hoja de hojaldre para crear un sello alrededor del salmón, encerrando el pescado completamente dentro. Cuando esté listo, deje aproximadamente 1 pulgada del borde de la masa sellada y, con un cuchillo afilado, retire el exceso de masa de hojaldre. Consulte la imagen en la publicación del blog anterior.

Coloque el paquete de salmón en el refrigerador durante un mínimo de 15 minutos para que repose la masa; esto ayudará a enfriar la masa, lo cual es importante para garantizar un aumento adecuado y crear una textura hermosa y escamosa de la masa cuando se hornea.

Precaliente el horno a 200C (400F).

Retire el paquete de salmón de la nevera y cepille el huevo restante sobre la masa de hojaldre expuesta por todos lados.

Coloque el paquete de salmón con el papel vegetal en una bandeja para hornear y hornee por 30-35 min. hasta que estén doradas y subidas.

Mientras se hornea el salmón, en una sartén a fuego medio, ablandar el puerro picado en la mezcla de mantequilla y aceite de oliva, unos 10 min. Agregue el jugo y la ralladura de limón, los guisantes congelados y cocine tapado, revolviendo con frecuencia durante unos 7 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta y manténgalo caliente hasta que esté listo para servirlo junto con el Wellington de salmón con algunas hojas frescas de ensalada.

Consejo: para recalentar las sobras:

Precaliente su horno a 180C (356F). Coloque las sobras en una bandeja para hornear forrada y vuelva a calentar sin tapar durante 8-10 minutos.

Esta receta fue creada para nosotros por Justyna de Garlic Matters. Para obtener más ideas deliciosas, visite su blog aquí .

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