Precalienta tu horno a 180 ° C. Poner la calabaza y la cebolla en una bandeja para asar, rociar con aceite de oliva, sazonar y asar durante 25-30 minutos en el horno.

En una cacerola grande engrasada, sofreír el jengibre, la guindilla y el ajo durante 2 minutos. Agregue las especias y las hojas de laurel y revuelva durante 30 segundos. Luego agregue la calabaza asada y la cebolla, revuelva, sazone y luego agregue el caldo. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

Retire las hojas de laurel y haga puré con una batidora de mano hasta que quede suave. Verifique el condimento y agregue sal y pimienta si es necesario. Continúe cocinando a fuego muy lento mientras prepara la guarnición.

Extienda las chalotas en una bandeja para hornear forrada. Rocíe con aceite y luego esparza sobre el azúcar. Coloque en el horno a 180 ° C durante unos 20 minutos o hasta que esté crujiente.

Caliente una sartén antiadherente grande, pero no agregue aceite. Unte con mantequilla ambos lados del pan. 2 rebanadas a la vez, freír en sartén hasta que estén doradas. Mientras se cocina el primer lado, unte un poco de mayonesa en los dos lados que miran hacia arriba. Dar la vuelta. Espolvoree partes iguales de ambos quesos y unas rodajas de ajo negro sobre una de las rodajas. Voltee la otra rebanada en la parte superior para formar el sándwich, luego presione suavemente hacia abajo y cocine durante un par de minutos por cada lado o hasta que el queso se derrita por completo.

Retirar la sopa del fuego, agregar la nata y remover. Transfiera la sopa a un tazón o calabaza ahuecada y luego decore con las chalotas y dientes enteros de ajo negro. Terminar con un chorrito de crema.