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AJO NEGRO, LIMÓN Y CREMA PAPPARDELLE
Ingredientes
Pasta pappardelle seca o fresca
Para hacer pasta fresca
2 huevos
200gr de harina 00
Una pizca de sal
1 cucharada de aceite
O alrededor de 250 g de pasta seca
Para la salsa
½ taza de agua de pasta reservada
Sal marina y pimienta al gusto
Un puñado de hojas frescas de albahaca (puede mezclar albahaca geek y regular)
Ralladura de 1-2 limones
100ml o más de crema doble
1,5 cucharaditas de pasta de ajo negro
2 dientes de ajo rallados
1 manantial de tomillo
1 cucharada de mantequilla
Aceite para freír
2-3 yemas de huevo
½ taza de queso parmesano, y más encima
Rendimiento: 2 porciones
1
2
3
4
Para hacer la masa de la pasta, mezcle los ingredientes hasta que se forme una masa. Luego colocar en el flequillo durante al menos 2 horas para que se enfríe. Luego extiéndalo y córtelo en tiras largas de 1 pulgada de ancho. Rinde alrededor de 2 porciones. 1 huevo y 100gr equivale a 1 por persona.
Comience cocinando la pasta y asegúrese de reservar un poco del agua de la pasta para más tarde.
Mientras se cocina la pasta, prepare la salsa para revolver. Comience friendo lentamente el ajo rallado, el aceite y el tomillo juntos. Agrega un poco de pasta y cúbrela con aceite.
Una vez que se liberan los sabores, mezcla un poco de crema y la pasta de ajo negro. Luego agregue la sal y la pimienta. Agrega la ralladura de limón. Luego, agregue lentamente el resto de la pasta y, revolviendo, rocíe un poco de agua de la pasta para ayudar a unirla.
Después de incorporar la pasta y la salsa, retirar del fuego y agregar la yema de huevo una a una.
Sirve con albahaca encima.