Ponga a hervir una cacerola con agua con sal y cocine la pasta hasta que esté ligeramente al dente, luego escurra, guardando un poco del agua de la pasta.

En una licuadora, coloque la remolacha, el ajo negro, la sal, el jugo de limón, el aceite de oliva y un chorrito del agua de la pasta (aproximadamente un par de cucharadas). Mezclar hasta que esté suave.

Agregue la mezcla a la sartén y caliente, luego agregue la pasta y revuelva hasta que esté cubierta. Agregue más agua de pasta si es necesario.

Tostar las rebanadas de ciabatta. Mientras tosta, agregue la mantequilla y el ajo a la sartén y revuelva hasta que el ajo esté dorado. Tenga cuidado de no quemarlo. Una vez que la ciabatta esté lista, vierta sobre la mezcla de mantequilla de ajo y luego rocíe con pasta de ajo negro y muela sobre un poco de sal de ajo.

Coloque la pasta y decore con nueces y hojas de menta, luego coloque con cuidado la burrata encima. ¡Use una mancha de pasta de ajo negro para crear un efecto de globo ocular y darle más miedo a Halloween!