SOUFFLE DE QUESO

Coloque una bandeja para hornear vacía y forrada en el medio de su horno y precaliente el horno a 180C.

En una cacerola profunda, derrita la mantequilla y agregue la harina. Fríe este horno de pasta a fuego medio-bajo hasta que empiece a dorarse y a oler como una tostada recién hecha. Revuelva con frecuencia. Vierta la leche y bata vigorosamente para deshacer los grumos que puedan haberse formado. Espere a que esta mezcla comience a hervir y espese un poco. No es necesario que hierva a fuego lento. Retirar del fuego y agregar el queso y la pasta de ajo negro, hasta que quede suave y sin grumos.

Transfiera esta mezcla a un tazón grande para mezclar. Deje que la mezcla se enfríe un poco y luego agregue las yemas de huevo hasta que se combinen.

Unte con mantequilla 4 moldes de soufflé pequeños y cúbralos con pan rallado a fondo (yo usé moldes de 4 pulgadas de diámetro y 3 pulgadas de alto).

Coloca las claras en un bol de acero o vidrio, agrega una pizca de sal y, usando una batidora eléctrica, si tienes una, bate las claras hasta que se empiecen a formar picos firmes. Para saber que está bien hecho, las claras de huevo batidas deben quedarse en el bol cuando le das la vuelta, algunos lo hacen por la cabeza para agregar algo de diversión al proceso :)

¡Usar una batidora en esta etapa es un absoluto no-no! Entonces, usando una espátula ancha (o una cuchara grande), coloque un poco de clara de huevo en el recipiente con la masa. Ahora “corte” por el medio de las claras de huevo en la parte superior de la masa con la espátula y doble un poco de la masa sobre las claras de huevo. Gire el bol un cuarto de vuelta y repita de nuevo. Básicamente, está dividiendo esta mezcla sin combinar y doblándola sobre sí misma hasta que la mayor parte de la clara de huevo se incorpore a la masa. Tenga en cuenta que la agitación violenta hará que las claras de huevo rompan las burbujas, así que siga cubriendo las claras de huevo con la masa poco a poco, como se muestra en la publicación de arriba. Repetir hasta incorporar casi por completo la cucharada de claras de huevo. Luego, agregue otra cucharada de sus claras de huevo al tazón para mezclar y repita como se indicó anteriormente.

Repite este proceso hasta que toda la clara de huevo esté incorporada casi por completo. No tiene que verse perfecto, buscas volumen y no una mezcla 100% suave.

Distribuya la mezcla entre los moldes dejando un espacio de aproximadamente ⅓ de pulgada desde la parte superior.

Pase el dedo índice alrededor y a lo largo del interior del espacio de ⅓ de pulgada para eliminar muy aproximadamente las migas de pan visibles, sin alterar la mezcla del soufflé en el interior.

Usando guantes de horno como protección, retire la bandeja de horno caliente del horno. Coloque los moldes con la mezcla de soufflé en la bandeja de horno y devuelva rápidamente la bandeja al horno.

Hornea por 30 minutos.

Esta receta fue creada para nosotros por Justyna de Garlic Matters. Para obtener más ideas deliciosas, visite su blog aquí .