PARA HACER

1. Hierva el trigo sarraceno de acuerdo con las instrucciones del paquete. En los últimos 5 minutos agregue las pasas. Escurrir, agregar un chorrito de aceite de oliva, nueces tostadas, sazonar con sal y pimienta al gusto, tapar y reservar.

2. En un tazón pequeño, combine la salsa de soja y la pasta de ajo negro hasta que quede suave.

3. Llene una cacerola poco profunda con agua y déjela hervir. Agregue el brócoli y cocine hasta obtener la suavidad deseada. Me gusta el mío al dente, con un toque crujiente, así que tan pronto como se pongan de color verde brillante (después de unos 2 minutos), simplemente apago el fuego y los dejo reposar en el agua caliente durante otros 5 minutos más o menos.

4. Mientras tanto, caliente unas 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Quieres que la sartén esté a fuego medio a medio alto. Coloca los aros de berenjena en una sola capa y fríelos durante aproximadamente 1 minuto por cada lado.

5. Cuando termine, cepille el lado expuesto de los aros de berenjena en la sartén con el ajo negro y el glaseado de soja. Espolvorea con un toque de pimienta negra. Darles la vuelta y cocinar durante dos minutos. Luego cepille el otro lado y voltee de nuevo (y más pimienta negra si lo desea) y fría por 2 minutos más. Cuanto más gruesos sean los bistecs, más tiempo necesitarán cocinarse.

6. Sirva lo antes posible con semillas de granada, cebolletas y el ajo negro sobrante y el glaseado de salsa de soja.