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queso de coliflor con ajo
el ajo negro hace que el queso de coliflor cobre vida.
¡No hay duda de que esta pequeña estrella brillante se convertirá en parte de nuestro menú festivo este año! ¡Es absolutamente delicioso!
Ingredientes
1 cabeza de coliflor entera (alrededor de 700 g / 1 / 5lbs), sin el corazón y los cogollos separados
100 g de mantequilla salada
40 g (5 cucharadas) de harina común; puede ser harina para todo uso sin gluten
½ cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de nuez moscada molida
350 ml (1 ½ taza) de leche entera
2 hojas de laurel
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta blanca (use negra si no tiene pimienta blanca)
100 g de queso cheddar extra maduro, rallado
4 dientes de ajo negro originales, triturados en una pasta
Precaliente el horno a 180C / 356F.
Coloque los floretes de coliflor en una cacerola y vierta suficiente agua hirviendo para sumergirlos por completo.
Sazone el agua con 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos para que los tallos de la coliflor estén tiernos con un tenedor (la coliflor terminará de cocinarse mientras esté en el horno). Escurrir bien y verterlo en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para que quepa la salsa también cuando esté lista.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola mediana, agregue las cuatro y déjela cocinar a fuego medio bajo durante unos 4 minutos, hasta que huela bien y tostado. Agregue el comino, la nuez moscada, la sal y la pimienta y déjelo cocinar un minuto más antes de verter ⅓ de leche. Bátelo y agregue el resto de la leche y las hojas de laurel. Deje hervir a fuego lento y cocine durante 5 minutos. Agregue la pasta de ajo negro y luego el queso cheddar hasta que esté suave y agradable.
Vierta la salsa sobre la coliflor y hornee sin tapar durante 20 min o hasta que burbujee. También puede espolvorear un poco más de queso rallado y frito en pan rallado con mantequilla y asar la parte superior para obtener un acabado extra crujiente.