Ingredientes

• 9 remolachas precocidas envasadas al vacío (sin encurtidos) *

• 2 manzanas dulces y crujientes, como gala, sin corazón, sin piel

• Un puñado de hojas de espinaca *

• 4 cucharadas de piñones tostados

• 4 cucharadas de queso feta desmenuzado *

• 2– cucharadas de hojas frescas de eneldo

• aceite de oliva

• pimienta negra y sal si lo desea para condimentar la ensalada servida encima

Opcional, si prepara los ingredientes con anticipación.

• Jugo de limon

Vinagreta de ajo negro y miel

• 1-2 cucharadas de vinagreta balsámica (al gusto)

• 1 cucharada de miel líquida

• 3 cucharadas de pasta de ajo negro original

Haga la vinagreta de miel de ajo negro mezclando los ingredientes hasta que quede suave.

Con un cuchillo afilado, corte las manzanas en rodajas finas (2 mm) en forma de media luna. Si desea cortar previamente los ingredientes para preparar el carpaccio más tarde: coloque las rodajas de manzana en un recipiente lleno de agua y un poco de jugo de limón. Esto evitará que se pongan marrones. Cuando esté listo para armar su carpaccio, simplemente escurra las rodajas de manzana y golpéalas suavemente con un paño de cocina para eliminar el exceso de humedad de la superficie.

Corta 8 remolachas en rodajas finas (2 mm) y corta una por la mitad.

Divida sus ingredientes de manera uniforme, en 2 "conjuntos".

Comience a ensamblar la primera flor de carpaccio comenzando desde el borde del plato hacia el centro, alternando las hojas de espinaca con rodajas de remolacha y manzana. Cuando hayas terminado de crear los pétalos de tu flor, coloca una de las remolachas en mitades en el centro. A continuación, acomode (si aún tiene paciencia :)) o esparza las migajas / trozos de queso y los piñones. Rellene el carpaccio de remolacha y manzana con el aderezo colocando puntos en los lugares elegidos. Para terminar el plato, rocíe un poco de aceite de oliva y acomode las hojas de eneldo.

Repite con la segunda flor.

Servir inmediatamente.

CONSEJO: Las hojas de espinaca se pueden reemplazar con rúcula o rúcula si le apetece un sabor más picante / picante en su ensalada.

SUGERENCIA: queso feta: puede reemplazarlo con queso azul desmenuzado para obtener un sabor más intenso. Para una versión más suave de la ensalada, opta por trozos de mozzarella o burrata.

Esta receta fue creada para nosotros por Justyna de Garlic Matters. Para obtener más ideas deliciosas, visite su blog aquí .